Vassleprotein / Whey Protein

Detta är ett självskrivet tillskott bland bodybuilders då studier enhälligt kunnat styrka sambandet mellan ett intag av vassleprotein och förbättrad muskelfunktion, påskyndad återhämtning och sedermera uppbyggnad av ny muskelmassa.

Vassleprotein innehåller flera av de livsnödvändiga aminosyrorna, inklusive en stor andel BCAA. Dessa grenade aminosyror (branched-chain amino acids) utgörs av leucin, valin och isoleucin vilka alla är högst involverade I proteinsyntesen. Tillskottet är mycket lättupptagligt och därför också tacksamt direkt efter träning då det snabbt aktiverar och understödjer muskelmetabolismen samt hjälper dig att i förlängningen bibehålla redan förvärvad muskelmassa.

Vassleprotein förekommer i olika varianter av proteinpulver och är också en självskriven komponent i så kallade gainers.

 

Vassle är i grund och botten en naturlig biprodukt vid ostproduktion och utgör tillsammans med kasein ett av de främsta proteinerna i mjölk. Vid tillverkningen filtreras vasslen tills det i stort sett bara protein återstår och ju mer det filtreras desto högre blir proteinpulvrets faktiska proteinhalt.

I huvudsak används proteinpulver av atleter i syfte att bibehålla redan befintlig muskelmassa samt att bygga ny. Vi vet sedan tidigare att muskelmassan är avhängig två faktorer, nämligen anabolism (den uppbyggande fasen) och katabolism (den nedbrytande fasen). Dessa två konkurrerar ständigt i muskulaturen och det är endast när kroppen befinner sig i ett anabolt läge som muskeltillväxt är möjlig. Om graden av katabolism däremot är högre riskerar vi att förlora surt förvärvad muskelmassa. Det senare är något vi naturligtvis vill undvika och det är alltid lättare att fokusera på att öka anabolismen snarare än att motverka katabolismen, och detta görs med fördel genom att skjuta till högkvalitativt protein i likhet med vassle. Detta är särskilt viktigt efter träning då musklerna är som mest responsiva och vi önskar se till att processen av muskelreparation inleds så snart som möjligt och även syntetiseringen av ny muskelmassa.

Wheyprotein, tack vare sitt höga innehåll av BCAA (leucin, valin och isoleucin), skiljer sig från vissa proteinsorter i och med det snabba upptaget. Det är nämligen så att dessa aminosyror inte behöver metaboliseras först i levern innan de absorberas, vilket gäller för de flesta andra aminosyror.

Vassle är klart överlägset i träningssammanhang om vi ska jämföra med det andra mjölkproteinet kasein. Kasein brukar omnämnas som ett ”trögt” protein då studier har kunnat påvisa att dess effekt på muskelproteinsyntesen är knappt hälften så stark som vassleproteinets. Till följd av dess mer utdragna upptag rekommenderas att man intar kasein istället som mellanmål eller innan sänggående i syfte att underhålla och reparera muskelmassa under tiden då kroppen är försatt i vila.
Läs mer om kasein här.

Du behöver cirka 0,8 gram protein per kilo kroppsvikt för att kroppens olika processer ska fungera optimalt. Om du ligger i diet eller är seriös med din träning kan du komma att behöva väsentligt mer. Vissa atleter ligger på omkring 2 gram per kilo kroppsvikt.

 

Vassleproteinkoncentrat är det mest förekommande och också mest prisvärda vassleproteinet. Till skillnad från isolat och hydrolysat genomgår inte detta protein lika många processer under tillverkningen. Proteinhalten ligger här någonstans mellan 35 och 80%.

Vassleproteinisolat är en renad form av vassle där man under tillverkningsprocessen filtrerar vasslen i fler steg och därigenom utvinner ett proteinpulver med ännu högre proteinhalt. Parallellt är detta i det närmaste fritt från kolhydrater och även laktoshalten är lägre. Proteinet i fråga är mycket lättupptagligt och lämpar sig väl för muskelreparation efter tung träning.

Hydrolyserat vassleprotein anses vara det bästa för kroppsbyggare då det innehåller en försvinnande del kolhydrater och fett. I synnerhet under diet är detta önskvärt då vi önskar hålla koll på vad vi faktiskt får i oss. Med sin låga laktoshalt är det skonsamt för magen och i likhet med andra vasslesorter är hydrolyserat vassleprotein, eller vassleproteinhydrolysat, mycket lättupptagligt. Kom bara ihåg att inte blanda hydrolysat med mjölk eller ett koncentrat då detta kan bromsa upptaget och därmed förta syftet med detta snabba protein.

Vassleprotein återfinns i stora mängder i en rad olika mjölkprodukter, ägg och till exempel soja, men du kan svårligen jämföra Whey med dylika livsmedel vad gäller upptagningsförmåga och biologiskt värde. Värt att notera, återigen, är att halten BCAA är mycket hög i Whey samtidigt som kalorihalten är förhållandevis låg, vilket inte kan sägas om de flesta andra livsmedel om du vill få i dig samma mängd protein via maten du äter.